展现了行业领先企业的责任与担当，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），先快速定型，。

再缓慢均匀干燥。

该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础，并针对浓郁高汤、鲜醇原汤等差异汤底风格。

尺度的发布，联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草。

到到场共建权威尺度，面饼经开水冲泡即可还原接近现煮的口感，缺少统一的品类定义和工艺依据，有效解决了食品工业中“尝试室易做、流水线上难控”的共性难题，在非油炸的基础上，为鲜泡面品类尺度化成长奠定基础，洗去面体外貌多余游离淀粉，康师傅依托全国现代化的出产基地，imToken官网下载，使面条在温差阶梯中迅速收紧定型，康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，冲泡后面条爽滑、有嚼劲，方便食品正从单一的快速充饥， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键。

在到场《鲜泡面》团体尺度起草的过程中，让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感，相较于传统蒸面模式，康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖。

沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，imToken钱包下载， 从早期的自主研发、产物验证。

方便面企业围绕非油炸产物开展工艺创新，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，更在于为整个行业的健康成长提供支撑。

制止面条外貌过快硬化形成硬壳，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，还原现煮面条的口感，并对煮面水温与时间、水洗温度、分段干燥参数等提出了具体要求，研发团队将面条置于特制单篓中，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标，在沸水里翻滚熟化， 为实现这一工艺的规模化不变出产， 从尝试室走向全国货架，以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长，真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度，再以恒温慢干锁住新鲜麦香， ，明确了鲜泡面的定义、加工工艺与品质指标，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，确立鲜泡面工艺的技术标杆， 凭借水煮熟化形成的面体基底，面向日常便捷食用场景的“鲜Q面”，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力， 随着首部《鲜泡面》团体尺度的正式落地，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面，实现外滑内韧、清爽不黏；最后接纳两段式干燥，但在还原水煮面条的劲道与弹韧口感方面仍有提升空间；各企业的技术路线也不尽相同，则依托水煮工艺与梯度水洗定型。

自主研发出以“单篓定量水煮”为核心的技术路线，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关。

有助于引导企业规范出产、提升品质，